在近日舉行的2018中國青海青稞產業(yè)發(fā)展專家講壇中，來自來自國家大麥青稞產業(yè)技術體系的科學家及青稞產業(yè)專家學者齊聚青海，為中國藏區(qū)青稞產業(yè)發(fā)展建言獻策——

　　國家大麥青稞產業(yè)技術體系是2008年由農業(yè)部和財政部聯(lián)合組織建設的50個農產品現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系之一。國家大麥青稞產業(yè)技術研發(fā)中心主要有遺傳與育種，土肥與栽培，病蟲草害防控，機械化生產，農產品加工，產業(yè)技術經(jīng)濟六個功能研究室。

　　大麥青稞是中國藏區(qū)民眾賴以生存的主要食糧，已經(jīng)從傳統(tǒng)的以籽粒生產為主，逐步向籽粒+綠苗+青飼+青貯+干草等多用途生產轉變。我國大麥青稞需求量巨大，每年進口上千萬噸，但國內生產規(guī)模不斷萎縮，產業(yè)發(fā)展面臨雙重壓力，一是與小麥等享有國家政策性補貼的同季作物相比，青稞的生產種植的比較優(yōu)勢顯著降低。二是與國外進口相比，青稞存在生產成本高和較大的市場價格劣勢。

　　因此，如何降低國內大麥青稞生產成本，提高種植比較效益和加工消費的性價比，擴大食品、啤酒、飼料和飼草加工消費是現(xiàn)階段大麥青稞產業(yè)發(fā)展遇到的重大難題。

　　這就需要生產高度抗病和抗逆性超強的多元專用品種，降低生產成本，提高土地單位面積收益，開發(fā)適合大眾口味的新型食飲品及加工技術，提高食用消費，解開高原高寒山區(qū)農牧民增產不增收的困局。

　　——中國農業(yè)科學院研究員，國家中國農業(yè)科學院國家大麥青稞產業(yè)技術體系首席科學家、中國作物協(xié)會大麥專業(yè)委員會秘書長 張京

　　目前藏區(qū)青稞加工主要以小作坊為主，尚未實現(xiàn)產業(yè)化、標準化的大規(guī)模生產，產品品質難以保證。青稞開發(fā)基本處于初級階段，產品單一、附加值低，缺乏青稞深加工利用途徑，嚴重制約了青稞資源的有效開發(fā)利用。同時，營養(yǎng)功能成分含量高、營養(yǎng)價值高的青稞產品類型缺乏，對青稞原料中功能成分富集技術的相關研究缺乏，消費者對青稞的 營養(yǎng)健康效果尚不了解。

　　為此，我們要改變青稞食品小作坊生產模式，實現(xiàn)青稞制粉、糌粑等傳統(tǒng)民族青稞食品的產業(yè)化、標準化、自動化的生產；并基于青稞自身的特殊風味口感，進一步研發(fā)創(chuàng)制營養(yǎng)價值高、口感佳的青稞新產品，從而促進青稞食品為廣大消費者群體所接受；同時利用先進工藝和設備提取分離青稞中的功能成分，開發(fā)高附加值的青稞產品。通過產學研融合，協(xié)同創(chuàng)新，推動企業(yè)研發(fā)能力的提高，擴大提升青稞加工企業(yè)影響力，樹立青稞加工的名牌企業(yè)及名牌產品。

　　中國青稞制品行業(yè)正迎來消費升級增漲機會，所以要開展青稞對人體功能效果評價的相關研究，從而提高消費者對青稞食品健康功能活性的認識，進一步提升青稞產品的市場定位。

　　——中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副所長、兼農業(yè)農村部農產品加工質量安全風險評估實驗室主任 王鳳忠

　　——青海省農林科學院副院長、國家大麥青稞產業(yè)技術 體系崗位科學家 遲德釗

　　青稞是糧用、飼用、加工用、營養(yǎng)健康用的“四元”作物。青海針對不同區(qū)域的生態(tài)生產條件，培育形成多個系列的優(yōu)良品種群，適應類型囊括了青海省各青稞生態(tài)區(qū)。全省青稞良種化率達到了96%。

　　未來，青稞生產將轉方式、調結構，農牧生（態(tài)）三結合，春放牧、秋收糧、冬補飼，實現(xiàn)“高產糧用”向“糧苗草三用”轉變。在青稞加工方面，立足高原特色、突出營養(yǎng)健康、重點改良口感。同時為青稞的多元化利用提供技術支撐。青稞產業(yè)要以市場為導向，以青稞加工企業(yè)為主體，以產業(yè)化技術的研發(fā)和推廣應用為突破，成立跨行業(yè)產學研用相結合的青稞產業(yè)技術創(chuàng)新平臺，為推動青稞產業(yè)升級提供科技支撐。

　　我國其他省份所產大麥主要作為畜牧業(yè)飼料或其加工原料以及特色大麥白酒的釀造原料，從總體上看，這些大麥的市場價格主要取決于當?shù)厥袌龉⿷闆r，受國際市場價格的影響相對較小。

　　青稞在我國是區(qū)域性很強的自給消費型特色糧食作物，青藏高原地區(qū)的藏族群眾是其消費主體。近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們對青稞保健功能的認同以及青稞加工技術研發(fā)的進步，青稞加工產品消費群體不斷擴大，使得青稞市場需求保持較快增長。今年，我國青稞種植面積和產量預計都有所增長。

　　然而，在國產大麥品質與產量短期內仍然難以完全滿足國內需求和國際大麥價格持續(xù)低位運行的背景下，由于我國對質優(yōu)價低的國外大麥仍有較為強勁的需求，已對國內大麥產業(yè)的發(fā)展產生影響。因此，建議啟動相關貿易措施，保護國內大麥產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　——國家大麥青稞產業(yè)技術體系產業(yè)經(jīng)濟