疫情對(duì)白酒行業(yè)影響有多大，白酒行業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？疫情過后，白酒行業(yè)將發(fā)生哪些變化？近日，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)論壇創(chuàng)始人趙禹，做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)議食廳，就疫情對(duì)白酒行業(yè)的影響接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的“云端采訪”。

　　消費(fèi)停滯銷售遇冷 中端白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈化 

　　疫情對(duì)白酒行業(yè)產(chǎn)生了哪些影響？趙禹表示，“疫情對(duì)餐飲業(yè)影響有多大，對(duì)白酒行業(yè)的影響就有多大。白酒的消費(fèi)場(chǎng)景與餐飲一樣。消費(fèi)停滯了，白酒銷售遇冷，白酒流通企業(yè)受到的影響最大。”

　　白酒生產(chǎn)企業(yè)雖陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但很多企業(yè)受物流、原材料以及生產(chǎn)線工人無法密集作業(yè)而無法正常生產(chǎn)。大多生產(chǎn)企業(yè)并沒有因此而消極，都在積極的調(diào)整，比如全員培訓(xùn)、與經(jīng)銷商做線上溝通、調(diào)整營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型等。

　　趙禹認(rèn)為，高端和低端產(chǎn)品受疫情影響不大，中檔產(chǎn)品受到影響比較大。高端和低端白酒目前已經(jīng)形成了穩(wěn)定的品牌格局，如牛欄山，它的利潤(rùn)不高，主要大眾消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格比較敏感，經(jīng)銷商和廠家沒有動(dòng)力去打價(jià)格戰(zhàn)，去低價(jià)處理庫存。中檔白酒品牌眾多，是全國(guó)性品牌和區(qū)域品牌高密度競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品，本來就競(jìng)爭(zhēng)激烈，受到疫情影響，中檔白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。

　　哪么疫情是否會(huì)影響白酒價(jià)格？趙禹認(rèn)為，白酒價(jià)格會(huì)比較穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)大面積的這種波動(dòng)，龍頭品牌白酒企業(yè)會(huì)和經(jīng)銷商會(huì)聯(lián)手控價(jià)、穩(wěn)定價(jià)格體系。即便出現(xiàn)波動(dòng)也是小范圍的，主要是庫存比較大的區(qū)域性中小企業(yè)，為了回籠資金，這不足以影響整個(gè)白酒行業(yè)的大盤。

　　對(duì)于傳聞?dòng)邪拙平?jīng)銷商出現(xiàn)甩貨的現(xiàn)象。趙禹認(rèn)為，這只是個(gè)別的，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不好、庫存比較大的經(jīng)銷商可能著急回籠資金，但這不會(huì)成為普遍現(xiàn)象。很多的經(jīng)銷商開始采取易貨形式消化庫存，包括換房子、換車、換蔬菜、換水果等，這些都是好辦法，這都是非常好的模式。

　　如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前全行業(yè)大考？ 熬過寒冬資金鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵 

　　在趙禹看來，這次疫情對(duì)所有的企業(yè)都是一個(gè)大考，如何應(yīng)對(duì)疫情帶來的挑戰(zhàn)。趙禹認(rèn)為，對(duì)于白酒企業(yè)，資金鏈的問題將比庫存壓力問題更可怕，因?yàn)閹齑鎸�來可以變現(xiàn)。但中小企業(yè)資金實(shí)力不強(qiáng)，在無法實(shí)現(xiàn)銷售的這段時(shí)間，企業(yè)還要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，不能裁員，不能減員，還要保證工資的正常發(fā)放，包括車間的維護(hù)、發(fā)酵池投糧、原材料投入等，這些都需要資金的支撐，這是擺在中小企業(yè)面前最現(xiàn)實(shí)的問題�！�資金鏈一旦斷裂，企業(yè)就可能面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。因此，資金短缺的企業(yè)一定要考慮通過各種方式解決好資金，要熬到可以消化庫存變現(xiàn)的那一天�！�

　　趙禹預(yù)計(jì)今年的白酒銷售所受的影響至少要持續(xù)到中秋節(jié)前后。他分析認(rèn)為，即便陸續(xù)正�；謴�(fù)正產(chǎn)的工作和生活狀態(tài)，但出于安全考慮，不會(huì)很快進(jìn)行聚集性活動(dòng)，這意味著聚集性消費(fèi)短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)，那么酒的銷售依然得不到太大的改善。

　　有人分析說，疫情過后會(huì)有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，趙禹并不認(rèn)同這一觀點(diǎn)。他認(rèn)為，疫情給每個(gè)家庭、每個(gè)人的生活都帶來了成本上的增加，而同時(shí)收入可能會(huì)受到影響，這可能會(huì)抑制對(duì)白酒的消費(fèi)。因此，至少需要半年的時(shí)間，能恢復(fù)正常的消費(fèi)狀態(tài)。

　　危機(jī)下的機(jī)遇和變革 云辦公云直播全新模式積極應(yīng)對(duì) 

　　趙禹認(rèn)為，疫情讓更多的企業(yè)來檢驗(yàn)自己存在的問題和短板。積極的企業(yè)會(huì)從中看到在管理上、經(jīng)營(yíng)思路上、市場(chǎng)運(yùn)作上、品牌打造上所暴露出的問題，并積極采取措施改進(jìn)發(fā)展。近年來，白酒行業(yè)已經(jīng)加快了洗牌，行業(yè)集中度不斷提高，茅臺(tái)和五糧液已經(jīng)發(fā)展成千億級(jí)的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，白酒規(guī)模以上企業(yè)三年時(shí)間由1500多家變成了現(xiàn)在的1000家左右。那么這次疫情將加快白酒行業(yè)的淘汰和洗牌。

　　那么關(guān)于白酒企業(yè)和經(jīng)銷商，如何去應(yīng)對(duì)疫情帶來的影響。趙禹建議，首先就是要穩(wěn)定和維護(hù)廠商關(guān)系，疫情給經(jīng)銷商帶來的壓力較大，流通不通。這個(gè)時(shí)候就更需要廠商同甘共苦，構(gòu)建廠商和諧關(guān)系。有一些名酒的代理商，在給分銷商送蔬菜、送水果、送口罩。這些暖心暖舉動(dòng)，將極大地促進(jìn)合作伙伴之間的關(guān)系。有些生產(chǎn)近期沒有要求經(jīng)銷商進(jìn)貨和回款，這都是廠商共度難關(guān)的積極作為。

　　趙禹還建議，在這個(gè)非常時(shí)期，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該充分發(fā)揮自身社優(yōu)勢(shì)，去幫助經(jīng)銷商，幫助他們?nèi)ナ崂泶嬖诘膯栴}，甚至給一些資金上的扶持等。

　　對(duì)于白酒流通企業(yè)，趙禹建議，既不要悲觀，也不要太樂觀，要用積極的心態(tài)去看待疫情帶來的影響。無論是生產(chǎn)企業(yè)還是流通企業(yè)，在過去的快速的發(fā)展過程中，或多或少的存在這樣那樣的問題�，F(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)，變化太快，新的營(yíng)銷模式不斷涌現(xiàn)，很多企業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)滯后，這個(gè)時(shí)期可以多做一些強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)能力、專業(yè)素養(yǎng)的提升的工作。

　　“這些天直播非�；�，一些白酒企業(yè)較好地利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采用云辦公、云會(huì)議、云培訓(xùn)、云直播、云傳播等的嘗試，還有企業(yè)微信號(hào)、微信視頻號(hào)、釘釘?shù)龋�都得到了廣泛的應(yīng)用。”趙禹認(rèn)為，“未來的傳播方式會(huì)發(fā)生巨大的改變，會(huì)更加多元和更加碎片。瀘州老窖一年一度的封藏大典聯(lián)手云酒頭條舉辦的云酒夜話線上直播，將最少人數(shù)的封藏大典儀式通過線上直播，并邀請(qǐng)了文化學(xué)者、行業(yè)專家等進(jìn)行分享和解讀，實(shí)現(xiàn)了數(shù)萬人在線觀看，達(dá)到了很好的傳播效果�！�

　　“疫情會(huì)帶來消費(fèi)心態(tài)和消費(fèi)方式上的影響，人們可能會(huì)更關(guān)注健康，可能更多的去思考要什么樣的生活，包括如何去對(duì)待事業(yè)和家庭關(guān)系的這種平衡。白酒行業(yè)要根據(jù)這些思考去調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，來滿足轉(zhuǎn)變了消費(fèi)觀之后的消費(fèi)需求�！壁w禹表示。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）