民以食為天。糧食夠不夠吃，質量安全不安全，是老百姓對糧食供給的最大關切。中央經濟工作會議和中央農村工作會議均強調要確保糧食穩(wěn)產增產，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧。筆者以為，在確保糧食穩(wěn)產增產的同時，要實打實地調整結構，進一步抓好糧食質量，更好做到“吃得飽”“吃得安全”“吃得健康”。

　　糧食是民生之根本。在人多地少的國情之下，確保糧食穩(wěn)產增產，讓14億人吃飽肚子，是保障糧食安全的基本目標。近年來，我國持續(xù)提升糧食綜合生產能力，2021年糧食生產獲得“十八連豐”并實現高位增產，糧食產量連續(xù)7年保持在1.3萬億斤以上，實現了谷物基本自給、口糧絕對安全，為有效應對各類風險考驗增強了底氣。不過，我國糧食緊平衡格局并未根本改變，確保國家糧食安全仍要緊盯著產量。這也是再次提出糧食年產量穩(wěn)定在1.3萬億斤以上的原因之一。

　　黨的十八大以來，在“創(chuàng)新、協調、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念指引下，我國糧食生產不再單純追求糧食產量增長，而是追求糧食產量質量效益并重的“綠色增產”。面對農藥獸藥殘留、重金屬污染、有毒有害物質超標和濫用抗生素等糧食質量安全問題，我國從轉變農業(yè)生產方式入手，逐步改變拼資源、拼消耗的粗放式生產方式，發(fā)展資源節(jié)約高效利用的集約化生產，破解資源與環(huán)境兩個“緊箍咒”，努力實現糧食增產與生態(tài)保護雙贏。

　　除了緊盯產量、追求“綠色增產”外，在當前消費升級的大形勢下，人們對優(yōu)質糧食的需求也在增加。為保障優(yōu)質糧食供給，我國積極推動糧食產業(yè)高質量發(fā)展，構建更高層次的糧食安全保障體系，并深入推進優(yōu)質糧食工程，實施糧食品種品質品牌提升行動，著力增品種、提品質、創(chuàng)品牌，從“產購儲加銷”各個環(huán)節(jié)提升品質，實現糧食綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化發(fā)展，增加優(yōu)質糧食供給，滿足多元化、個性化、定制化需求。

　　需要注意的是，當前我國不少消費者陷入“精米白面”的飲食誤區(qū)，一些居民認為主食吃“精米白面”就是生活水平高。為了迎合這種消費需求，很多糧食加工企業(yè)過度加工，市場上精米白面占絕對主導地位，全谷物食品逐漸被邊緣化，成為飲食中的“配角”。實際上，過度加工會導致谷物營養(yǎng)流失嚴重，有可能給身體帶來某些健康風險。當前，亟須引導消費者走出“精米白面”的飲食消費理念誤區(qū)，提倡科學膳食，倡導“粗細搭配”，倒逼糧食加工企業(yè)由“保供”向“優(yōu)供”轉變，更好促進居民營養(yǎng)全面和身體健康。

　　根據聯合國糧農組織的定義，糧食安全就是讓所有人在任何時候都能夠獲得足夠安全和富有營養(yǎng)的糧食。保障糧食安全，就是要滿足不同層次的消費需求。我國人多地少，保障糧食安全首先要確�！俺缘蔑枴薄俺缘冒踩保诖嘶A上追求“吃得好”“吃得營養(yǎng)”“吃得健康”，做到糧食數量安全、質量安全和營養(yǎng)安全。（本文來源：經濟日報 作者：劉慧）