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做活糧食加工減損大文章

2024-12-05 09:23 來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
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(責(zé)任編輯:施曉娟)
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做活糧食加工減損大文章

2024年12月05日 09:23   來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)   

  

  俗話說:五谷為養(yǎng)。糧食是食物的重要來源,也是重要的飼料原料和工業(yè)原料。在糧食轉(zhuǎn)化過程中,糧食加工處于全產(chǎn)業(yè)鏈核心地位。近年來,我國(guó)糧食加工環(huán)節(jié)存在過度加工、精深加工不足、加工副產(chǎn)物利用率不高等問題,造成資源浪費(fèi)嚴(yán)重。減少加工環(huán)節(jié)損失,應(yīng)引導(dǎo)糧食適度加工,深入推動(dòng)飼料糧減量替代行動(dòng),推動(dòng)糧食初加工向精深加工轉(zhuǎn)型,促進(jìn)資源高效利用和加工副產(chǎn)物資源化利用。

  過去很長(zhǎng)一段時(shí)間,人們陷入“精米白面”消費(fèi)誤區(qū),認(rèn)為吃精米白面是生活水平提高的標(biāo)志,再加上“精米白面”色澤品相好、口感好、容易消化、不易氧化變質(zhì)、儲(chǔ)存成本低,很受消費(fèi)者歡迎,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越來越強(qiáng)。為滿足市場(chǎng)需求,糧食加工企業(yè)過度發(fā)展精加工,把谷物籽粒表皮皮層和胚芽幾乎全部去掉,僅保留胚乳部分,面粉成了“雪花粉”,大米成了“亮精精”,造成谷物出品率大幅降低、營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失,可能會(huì)造成“隱性饑餓”。有調(diào)查顯示,全國(guó)超過80%的成年居民全谷物攝入嚴(yán)重不足。

  如今,隨著生活水平提高,糧食消費(fèi)已從“吃得飽”加速進(jìn)入“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”的新階段,全谷物消費(fèi)量明顯增加。應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求變化,樹立全谷物消費(fèi)理念,引導(dǎo)糧食從過度加工向適度加工轉(zhuǎn)型,合理確定糧食加工精度等指標(biāo),推動(dòng)糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)化,推廣應(yīng)用輕度磨皮、高精度分篩等工藝,推廣低溫升碾米、柔性碾米等設(shè)備,提高成品糧出品率,實(shí)現(xiàn)糧食安全和營(yíng)養(yǎng)安全的有機(jī)統(tǒng)一。

  飼料糧短缺是未來我國(guó)糧食安全面臨的一個(gè)主要問題。我國(guó)已實(shí)現(xiàn)谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全的糧食安全目標(biāo),但玉米供需緊平衡局面依然沒有改變,大豆對(duì)外依存度仍很高,需要依靠大量進(jìn)口以滿足國(guó)內(nèi)飼料糧需求。以大豆為例,我國(guó)每年大豆進(jìn)口量大且進(jìn)口來源地高度集中,很容易被“卡脖子”,給肉蛋奶穩(wěn)產(chǎn)保供造成極大風(fēng)險(xiǎn)。推進(jìn)飼料糧減量替代,是應(yīng)對(duì)外部供應(yīng)不確定性的必由之路,也是維護(hù)國(guó)家糧食安全的重要舉措。近年來,我國(guó)深入實(shí)施飼用豆粕減量替代行動(dòng),用菜粕、棉粕、玉米蛋白粉以及微生物蛋白、昆蟲蛋白等新型蛋白原料代替豆粕,取得階段性成效。有專家估算,2023年豆粕在養(yǎng)殖業(yè)消耗飼料中占比13%,比2022年下降1.5%,按全年飼料消耗量測(cè)算,豆粕飼用消費(fèi)減少730萬噸,相當(dāng)于減少大豆飼用需求900多萬噸。未來,應(yīng)深入推動(dòng)飼料糧減量替代,充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物等替代資源,可以有效緩解玉米產(chǎn)需緊平衡和大豆對(duì)外依存度高的問題,實(shí)現(xiàn)糧食安全和產(chǎn)業(yè)安全有機(jī)統(tǒng)一。

  糧食附加值低是影響農(nóng)民種糧和主產(chǎn)區(qū)抓糧積極性的重要原因。糧食是重要的工業(yè)原料,不僅可以加工白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米等初加工產(chǎn)品,還可以利用加工副產(chǎn)物開發(fā)稻米油、胚芽油和蛋白飼料、功能性食品、膳食纖維等高附加值產(chǎn)品,價(jià)值能提升數(shù)倍乃至數(shù)百倍。從目前國(guó)內(nèi)加工狀況看,一些企業(yè)把稻谷加工成20多種產(chǎn)品,一些企業(yè)把小麥加工成600多種產(chǎn)品,一些企業(yè)可以用大豆加工低溫豆粕、豆油等初級(jí)產(chǎn)品,以及大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白飲料等深加工產(chǎn)品并向醫(yī)藥領(lǐng)域延伸,真正把黃豆變“金豆”。玉米產(chǎn)業(yè)鏈條更長(zhǎng),一些發(fā)達(dá)國(guó)家可以把玉米加工成3000多種產(chǎn)品,我國(guó)只能加工300多種產(chǎn)品,發(fā)展空間很大。應(yīng)推動(dòng)糧食從初加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí),加強(qiáng)米糠、麩皮、胚芽等糧油加工副產(chǎn)物資源化利用,實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)統(tǒng)一。

  做活糧食加工減損這篇大文章,要強(qiáng)化科技賦能,加大科技研發(fā)推廣力度,深挖糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿,進(jìn)一步增強(qiáng)糧食安全保障能力。(本文來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者:劉 慧)

(責(zé)任編輯:施曉娟)

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