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中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)周光宏:細(xì)胞培養(yǎng)肉未來(lái)或?qū)⑸鲜?/h1>
2020年10月28日 17:12   來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月28日訊 在今日舉辦的由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十七屆年會(huì)上,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)周光宏在主題為“細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)研究進(jìn)展”的主題報(bào)告中介紹了世界細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)歷史、發(fā)展、現(xiàn)狀。“細(xì)胞培養(yǎng)肉目前很難商業(yè)化,但快速進(jìn)步的技術(shù)表明,細(xì)胞培養(yǎng)肉在不久的將來(lái)能夠進(jìn)入市面!

  “全球第一塊人造肉指的是細(xì)胞培養(yǎng)肉,不是植物蛋白肉。細(xì)胞培養(yǎng)肉是從細(xì)胞或者干細(xì)胞培養(yǎng)的肉!敝芄夂暝趫(bào)告中提到,第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉約為30多萬(wàn)美金,幾千條纖維構(gòu)成。

  周光宏指出,細(xì)胞培養(yǎng)肉還停留在純理論推導(dǎo)階段,但根據(jù)理論推導(dǎo),細(xì)胞培養(yǎng)肉效率極高,“牛肉生產(chǎn)從育種、飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰、加工,需要兩至三年,如果用細(xì)胞培養(yǎng),在培養(yǎng)皿里生長(zhǎng),只需要兩到三周!敝芄夂暾J(rèn)為,細(xì)胞培養(yǎng)肉未來(lái)有可能從理論走進(jìn)現(xiàn)實(shí),成為食品生產(chǎn)技術(shù),細(xì)胞培養(yǎng)肉部分取代現(xiàn)在傳統(tǒng)畜牧業(yè),但完全取代不大可能。

  報(bào)告中,周光宏介紹了細(xì)胞培養(yǎng)肉無(wú)法馬上上市的原因,無(wú)血清培養(yǎng)是細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)的關(guān)鍵,目前細(xì)胞培養(yǎng)肉無(wú)法像植物蛋白肉一樣進(jìn)入市場(chǎng),是因?yàn)榕囵B(yǎng)過(guò)程中的血清使用過(guò)多而導(dǎo)致的成本過(guò)高!皩(shí)驗(yàn)室不計(jì)成本,根據(jù)我和我小組的推算,細(xì)胞培養(yǎng)肉只有降到3毛錢(qián)1g才有可能商業(yè)化!

  周光宏指出了我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉遇到了幾大困難,首先,如何獲得高純度的干細(xì)胞并維持其特性;其次,如何研究無(wú)血清培養(yǎng)基,降低成本;再次,如何實(shí)現(xiàn)畜禽干細(xì)胞高密度三維培養(yǎng);同時(shí),如何提高細(xì)胞在支架中的肌肉蛋白生產(chǎn)能力;最后,國(guó)際上對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉的研究進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展的階段。

(責(zé)任編輯:韓肖)

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中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)周光宏:細(xì)胞培養(yǎng)肉未來(lái)或?qū)⑸鲜?/h2>
2020-10-28 17:12 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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