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西北農(nóng)林科大李華教授:自然葡萄酒是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

2020年10月28日 13:58   來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

圖為西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月28日訊 在今日舉辦的由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十七屆年會(huì)上,西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華在主題為“中國(guó)葡萄酒可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展”的主題報(bào)告中表示,為了讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展,未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向在于自然葡萄酒。

  據(jù)李華介紹,目前全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展來(lái)源于對(duì)釀酒酵母菌的科學(xué)研究和實(shí)踐,然而標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生也成為了一把“雙刃劍”,很多成規(guī)模的大葡萄酒廠生產(chǎn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的葡萄酒,一成不變的釀造方法造成了產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化、缺乏特點(diǎn)的現(xiàn)象。

  為了滿(mǎn)足大眾不同消費(fèi)需求,李華表示,應(yīng)在葡萄的栽培、釀造等過(guò)程中進(jìn)行創(chuàng)新。在栽培中,需要提供一個(gè)生物多樣性的環(huán)境和極簡(jiǎn)化的生態(tài)栽培體系;在釀造中,應(yīng)盡量順其自然,減少人工干預(yù)和物質(zhì)添加!斑@樣做出來(lái)的‘自然葡萄酒’將會(huì)體現(xiàn)出原本的品種特征、產(chǎn)地特征和特殊風(fēng)味,含有的營(yíng)養(yǎng)因素更好!

  在李華看來(lái),消費(fèi)者應(yīng)該選擇可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的模式來(lái)支持自然葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi),“因?yàn)檫@代表著葡萄酒的未來(lái)!

(責(zé)任編輯:施曉娟)

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西北農(nóng)林科大李華教授:自然葡萄酒是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

2020-10-28 13:58 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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