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辣條如何實現(xiàn)“草根逆襲”?調(diào)味面業(yè)內(nèi)人士共議新格局

2020年09月03日 17:53   來源:經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日,第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“調(diào)味面制品的創(chuàng)新升級”的專題討論上,來自調(diào)味面制品行業(yè)的學(xué)者、企業(yè)家們共聚一堂,探討后疫情時代下調(diào)味面制品行業(yè)將迎來的新格局和新前景。

  圖為鄭州平江商會秘書長李長根。

  鄭州平江商會秘書長李長根在發(fā)言中對調(diào)味面制品的歷史變遷、政策規(guī)范、發(fā)展?fàn)顩r、提升情況等進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。他指出,目前調(diào)味面制品按行業(yè)以品質(zhì)引領(lǐng)發(fā)展,開展線上線下融合,有不少前身為“五毛食品”的調(diào)味面制品從“草根”逆襲成了“王牌”產(chǎn)品。同時,他也指出,目前行業(yè)亟待國家標(biāo)準(zhǔn)或全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺,希望主管部門從行業(yè)整體的發(fā)展出發(fā),在進(jìn)行“三減三健”的基礎(chǔ)上幫助行業(yè)能夠成功。

  圖為北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴(yán)江。

  北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴(yán)江在發(fā)言中從調(diào)味品風(fēng)味發(fā)展趨勢、調(diào)味品風(fēng)味穩(wěn)定影響因素及控制策略、風(fēng)味控制案例等方面進(jìn)行了分享。他指出,目前調(diào)味品的風(fēng)味大概分為四個方向:廚房化、復(fù)合化、特色化、口味兩級化。調(diào)味品的風(fēng)味受溫度影響、時間影響、原輔料影響、酶等因素影響比較大。他表示,近期對黑胡椒醬產(chǎn)品、炸花椒風(fēng)味油產(chǎn)品等進(jìn)行了風(fēng)味控制的實驗。

  圖為河南省市場監(jiān)管總局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管處處長李姝。

  河南省市場監(jiān)管總局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管處處長李姝在發(fā)言中指出,辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展曲折而坎坷,市場的監(jiān)管也是左右為難。從2015年到2017年,又到2019年,這四年中歷經(jīng)了監(jiān)管定位、標(biāo)準(zhǔn)制定、食品添加劑擴(kuò)項、監(jiān)督抽檢等全國監(jiān)管部門多方面的推動,調(diào)味面制品有了明晰的行業(yè)定位。國家市場監(jiān)管總局提出了“一統(tǒng)一、兩嚴(yán)格、兩加強(qiáng)、一倡導(dǎo)”科學(xué)監(jiān)管的新要求,為調(diào)味面制品產(chǎn)業(yè)營造了規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的良好環(huán)境。

  針對調(diào)味面制品存在的標(biāo)準(zhǔn)缺失現(xiàn)象,李姝表示,監(jiān)管部門將大力推進(jìn)藥準(zhǔn)化工作,以標(biāo)準(zhǔn)為核心遵循,制定破解發(fā)展難題,引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級;強(qiáng)化企業(yè)主責(zé),抓好源頭治理;強(qiáng)化問題監(jiān)管,規(guī)范企業(yè)行為;強(qiáng)化機(jī)制創(chuàng)新,實施評價提升;強(qiáng)化對標(biāo)對表,推動創(chuàng)新升級。

  圖為主持人北京工商大學(xué)教授曹雁平。

  圖為主持人河南工業(yè)大學(xué)教授張國治。

  

(責(zé)任編輯:李方)

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辣條如何實現(xiàn)“草根逆襲”?調(diào)味面業(yè)內(nèi)人士共議新格局

2020-09-03 17:53 來源:經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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