11月13日，中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月13日訊 中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國發(fā)表了題為“中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的若干問題”的報告。他指出，當前，中國傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰(zhàn)，應(yīng)運用高科技手段來對傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)進行改造，并通過多學科交叉促進食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新，來更好地傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化。

　　孫寶國指出，中國食品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和永恒的朝陽產(chǎn)業(yè)，在當前已經(jīng)進入了價值提升和高質(zhì)量發(fā)展的階段。它以“風味、健康雙導(dǎo)向”為發(fā)展方向，朝著生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化不斷邁進。在他看來，食品要同時滿足消費者經(jīng)審核物質(zhì)方面日益增長的需求，中國食品界應(yīng)進一步增強飲食文化自信。

　　當前，中國傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰(zhàn)。孫寶國認為，自2008年“三聚氰胺事件”至今，中國消費者的食品安全信心尚未完全恢復(fù)，食品界應(yīng)踏踏實實解決好食品安全的重要問題。同時，在食品真實性問題日益凸顯的當下，摻假欺詐行為屢見不鮮。此外，他認為，法規(guī)、標準滯后已經(jīng)成為了影響食品發(fā)展的創(chuàng)新的新瓶頸，消費者對于食品生產(chǎn)、安全、營養(yǎng)、消費知識的匱乏也應(yīng)引起重視。

　　在談到如何以創(chuàng)新來引領(lǐng)中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的問題上，孫寶國指出，應(yīng)運用現(xiàn)代科學技術(shù)探索中國傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)科學問題，并利用高技術(shù)手段來改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，同時，多學科交叉促進食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新，并加強面向廣大消費者的科普工作，來更好地傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化。