經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月12日訊 價值創(chuàng)新讓方便面行業(yè)成功轉(zhuǎn)軌新的增長車道。9月12日，“中國創(chuàng)新 ‘面’向未來”——第十九屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會在北京召開。

圖為第十九屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會現(xiàn)場。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城/攝

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇在發(fā)言中表示，行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布和產(chǎn)品現(xiàn)場品評展示了行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新成果。尤其是今年首次針對風(fēng)味配料和終端產(chǎn)品分別進(jìn)行品評，一方面以更有針對性的品評集中展示行業(yè)的創(chuàng)新成果，另一方面也為不同領(lǐng)域的創(chuàng)新提供參考和借鑒，在彼此學(xué)習(xí)中尋求持續(xù)創(chuàng)新的靈感�！安还苣阕叩侥睦铮�都能從方便食品中找到家鄉(xiāng)的美味”，方便食品也寄托著人們對家的一種別樣情懷。

　　五大趨勢造就行業(yè)創(chuàng)新增長

　　會上發(fā)布了由工信部消費品工業(yè)司組織、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等21家單位共同編寫的《食品工業(yè)發(fā)展報告（2018年度）》�！秷蟾妗分袛�(shù)據(jù)顯示，2018年，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)以占全國工業(yè)5.7%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.9%的主營業(yè)務(wù)收入，完成了8.7%的利潤總額，較為順利地實現(xiàn)了十九大的開局之年。

　　方便面行業(yè)價值創(chuàng)新，是中國方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢的縮影。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長劉景圣介紹了方便食品加速行業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展情況，并發(fā)布了2018-2019年度中國方便食品行業(yè)五大創(chuàng)新趨勢。

　　趨勢一是差異競爭、專業(yè)培育優(yōu)勢產(chǎn)品，企業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢和專業(yè)化特征逐漸形成，向各自的優(yōu)勢領(lǐng)域精進(jìn)，以差異化求生存成近兩年的趨勢。

　　趨勢二是追尋本味，在天然營養(yǎng)上發(fā)力，在對傳統(tǒng)風(fēng)味和家鄉(xiāng)味道的追尋下，方便食品行業(yè)結(jié)合不同地域的飲食文化，對天然資源進(jìn)行深度開發(fā)，使產(chǎn)品回歸食材本味。

　　趨勢三是素食、雜糧，精準(zhǔn)對接健康需求，科技創(chuàng)新的不斷探索使產(chǎn)品更貼近消費需求，產(chǎn)品供給方案更加完美和多樣化，如備受消費者關(guān)注的素食和雜糧成為方便食品行業(yè)創(chuàng)新的重要元素。

　　趨勢四是跨界混搭，向高品質(zhì)、高顏值、高性價比邁進(jìn)，時尚的概念和大膽的嘗試，突破傳統(tǒng)食材，為食品賦予更豐富的感官體驗，食用方便性的創(chuàng)新也在持續(xù)突破。

　　趨勢五是集成創(chuàng)新，裝備智能化全線啟動，我國食品機(jī)械制造領(lǐng)域正由單一技術(shù)創(chuàng)新向全新技術(shù)綜合應(yīng)用的集成創(chuàng)新方向發(fā)展，極大地滿足了市場對多元化、高品質(zhì)、營養(yǎng)健康食品品類的需求。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長表示，能否專注地做精產(chǎn)品，堅定地提升價值，2018-2019年是企業(yè)對未來長久中競爭模式和發(fā)展路徑的探索與“試錯”期。就整體而言，健康、發(fā)展、向上是方便面行業(yè)的主題詞，全行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型提速，創(chuàng)新進(jìn)入活躍期。方便面行業(yè)在壓力下的艱難成長，顯示了中國食品工業(yè)的活力和韌性，是結(jié)構(gòu)性改革的重要成果，是對應(yīng)市場消費升級的成功范例。

　　方便面真的回暖了 量額齊升

　　近日，方便面行業(yè)幾家上市企業(yè)陸續(xù)發(fā)布半年報�？祹煾瞪习肽隊I收達(dá)到304.95億元，其中，方便面營收同比增長3.68%；統(tǒng)一上半年營業(yè)收入增至114.7億元，方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，較去年同期增長2.8%，占集團(tuán)總收益比重為37.21%；日清食品的期內(nèi)收入為14.98億港元，凈利潤同比大增了41.1%。今麥郎、白象等其他幾家方便面主要生產(chǎn)企業(yè)，也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場增長，今麥郎市場份額穩(wěn)步提升，截止2018年12月已達(dá)12%，相較2017年1月提升50%。

　　值得一提的是，不僅是銷售額在增長，中國方便面的產(chǎn)銷量也在提升。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5%的同時，整體銷量也同比增長1.4%。里斯咨詢的報告指出，2018年全球方便面銷量1036億份，其中中國方便面消費增至402.5億份，占比38.85%。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)的則顯示，中國方便面市場銷售量在經(jīng)過3年下跌后，于2018年起又出現(xiàn)明顯回升，預(yù)測2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。

　　可以確定的是，中國方便面不僅銷售收入高了，消費量也逐漸恢復(fù)提升到2015年起下跌之前的水平。量額齊升，再加上幾大龍頭的出色市場表現(xiàn)，中國方便面真的回暖了。

　　龍頭企業(yè)聚焦價值創(chuàng)新

　　中國方便面行業(yè)憑什么在3年跌宕后重獲市場江山，是市場環(huán)境再次發(fā)生變化，還是自身蛻變重塑增長動力？在本次“中國創(chuàng)新 ‘面’向未來”第十九屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會上，方便面幾大龍頭企業(yè)暢談產(chǎn)品和價值創(chuàng)新的經(jīng)驗和實踐，揭開了行業(yè)回暖的底力。

　　近幾年，康師傅一直以“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”為基準(zhǔn)而進(jìn)行研發(fā)，為消費者帶來健康和美味的生活體驗。其創(chuàng)新開發(fā)Express速達(dá)面館，運用行業(yè)領(lǐng)先的低溫真空滾揉鎖鮮技術(shù)，讓大肉塊中的油脂、氨基酸保持長時間穩(wěn)定，還原優(yōu)質(zhì)食材的色、香、味及營養(yǎng)成分，同時鎖住肉塊、蔬菜、高湯鮮美風(fēng)味的獨特工藝，讓消費者不用去面館就可以享受一碗面館級好面。

　　統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司群總經(jīng)理楊壽正表示，統(tǒng)一把差異化視為產(chǎn)品遠(yuǎn)離競爭的有效壁壘，強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品做到極致，就沒有競爭”。針對新時期下的消費需求和消費心態(tài)的升級，統(tǒng)一從消費場景入手進(jìn)行創(chuàng)新對接。十年磨一劍的“湯達(dá)人”連續(xù)多年保持雙位數(shù)的高速增長，預(yù)計將成為年銷售40億元的大單品；“滿漢大餐”系列“用肉打江山”，實現(xiàn)聚焦突破；“開小灶”自熱米飯從聚焦戶外場景到兼顧廚房烹飪，致力還原家常味道，引發(fā)市場高度關(guān)注。

　　今麥郎食品有限公司中央研究所研發(fā)總監(jiān)李麗娜在發(fā)布會上介紹說，找到新物種，創(chuàng)造新需求，讓方便面擁有“家”的味道，是今麥郎“分化”式創(chuàng)新的重要方向。從“一菜一面”里的一大塊“炒菜”，提供一頓正餐的蔬菜量，到最新發(fā)布的“老范家”速食面館面，憑借中國傳統(tǒng)蒸煮工藝的創(chuàng)新，攻克了31項技術(shù)難關(guān)，致力于最大程度地保留中國傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營養(yǎng)，還原面館現(xiàn)做味道，受到消費者廣泛好評。

　　白象食品股份有限公司研發(fā)中心副總經(jīng)理王艷麗發(fā)布上介紹說，白象的創(chuàng)新原則是遵循“自然美味，營養(yǎng)健康”的原理，圍繞“一碗好面”這個主軸，跟蹤全球先進(jìn)的科研成果，打造領(lǐng)先的“好面”制造能力。其推出的“萬年蕎”精選100%優(yōu)質(zhì)蕎麥，通過獨特組合工藝，解決蕎麥面食制作中的多項難題，打造出低升糖、低脂肪、高膳食纖維、營養(yǎng)豐富的創(chuàng)新產(chǎn)品。“湯好喝”系列在方便面中首創(chuàng)不用粉包，高湯包采用六道匠心工序和三段提取工藝，解決泡面湯過油、過咸、過辣的問題。

　　日清食品有限公司執(zhí)行董事藤繩利通發(fā)布會上介紹，走高端化路線是日清食品選擇的創(chuàng)新升級之道。繼“合味道”、“出前一丁”、“U.F.O”、“拉王”等主打產(chǎn)品之外，近年來，日清與“一風(fēng)堂”、“豚王”、“博多一幸舍”及“面屋武藏”等日本拉面店合作，推出高端杯面新概念產(chǎn)品御當(dāng)?shù)晗盗�，讓消費者在便利店便可輕松購買能在家享用的原汁原味日本拉面，并不斷推出迎合客戶口味的創(chuàng)新產(chǎn)品，頗受消費者喜愛。

　　會上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波等專家評委，對方便食品企業(yè)的創(chuàng)新實踐給予了高度肯定。

　　正如有媒體人曾經(jīng)指出的，方便面稱得上是中國經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”。從消費升級最初對行業(yè)帶來的壓力，到通過價值創(chuàng)新將這一壓力轉(zhuǎn)化為新的動力，贏得更有價值的發(fā)展，創(chuàng)造出新的增長通道，方便面行業(yè)這幾年的變化，生動詮釋了傳統(tǒng)消費產(chǎn)業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的成功實踐，也讓市場對包括方便面在內(nèi)的消費產(chǎn)業(yè)升級有了更多的期待。

　　會上揭曉了“天貓方便美食節(jié)－限時嗨購”活動以及最受歡迎的方便食品公眾評選結(jié)果，展示了包括方便面在內(nèi)的中國方便食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新成果，不斷贏得市場和消費者的認(rèn)可。