中國經(jīng)濟網(wǎng)山東墾利10月27日訊 （記者佟曉群）10月26日，在山東墾利舉行的“中國食品安全30人論壇系列活動——水產(chǎn)品安全論壇”上，上海海洋大學食品學院院長王錫昌指出，我國水產(chǎn)品加工業(yè)面臨發(fā)展瓶頸，分散的家庭式生產(chǎn)方式難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和加工原料的穩(wěn)定性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨后勁不足。

　　現(xiàn)狀：水產(chǎn)品加工業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸

　　王錫昌指出，我國水產(chǎn)品加工行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢平穩(wěn)，但現(xiàn)狀并不樂觀，主要表現(xiàn)在：水產(chǎn)加工品比例較低、品種少；高附加值產(chǎn)品少，技術含量低；廢棄物利用水平不高；傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術落后；加工品質(zhì)量有待提高；加工機械化水平較低，水產(chǎn)品加工技術及其產(chǎn)業(yè)化尚未取得根本性突破等�！�

　　與會專家指出，目前我國水產(chǎn)品加工業(yè)存在六大問題：一是企業(yè)規(guī)�？傮w較小，自主創(chuàng)新能力弱，產(chǎn)品核心競爭力不強；二是行業(yè)自律不健全，行業(yè)內(nèi)惡性競爭仍然存在；三是原料綜合利用率整體較低，生態(tài)環(huán)保意識仍有待提高；四是分散的家庭式生產(chǎn)方式難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和加工原料穩(wěn)定性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足；五是現(xiàn)代物流體系尚未建立，全國水產(chǎn)加工品的消費氛圍尚未形成；六是財政的投入總體較少，有的地方甚至沒有。

　　“而原料保障、技術裝備、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、市場開拓、人員素質(zhì)水平普遍偏低等，已成為制約我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的瓶頸。”王錫昌如是說。

　　未來：必須建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展理念

　　在分析我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀時，國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任周德慶表示，環(huán)境污染的加重，將對水產(chǎn)品安全造成重要隱患；漁藥殘留問題仍較突出，影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全及出口貿(mào)易；水產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)和摻雜使假；病原體污染等。

　　周德慶認為，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要實現(xiàn)真正發(fā)展，就要建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念。就是要徹底改變只考慮單純的漁業(yè)經(jīng)濟增長而忽視生態(tài)環(huán)境的傳統(tǒng)發(fā)展模式，由資源型和粗放型漁業(yè)向技術型和集約型漁業(yè)轉變，綜合考慮經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和環(huán)境效益。

　　周德慶介紹說，1996年世界糧食首腦會議就曾強調(diào)“促進與農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和臨海發(fā)展密切結合的、無害于環(huán)境的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展”。 要在提高養(yǎng)殖技術的同時，加強養(yǎng)殖環(huán)境的保護及病害防治，嚴格控制飼料中添加劑及漁藥的使用，從而保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

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