作為第三屆黃河三角洲（中國(guó)·墾利）國(guó)際生態(tài)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)的重要活動(dòng)，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的“中國(guó)食品安全30人論壇系列活動(dòng)——水產(chǎn)品安全論壇”10月26日下午在山東省東營(yíng)市墾利縣藍(lán)海匯洲大酒店舉行。圖為國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任周德慶。 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)山東墾利10月26日訊（記者佟曉群） 作為第三屆黃河三角洲（中國(guó)·墾利）國(guó)際生態(tài)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)的重要項(xiàng)目，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的“中國(guó)食品安全30人論壇系列活動(dòng)——水產(chǎn)品安全論壇”26日在山東墾利舉行。國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任周德慶在論壇上指出，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與水產(chǎn)品質(zhì)量安全密不可分，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管可促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，而水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展對(duì)保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。 >>>點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題  

　　“目前，我國(guó)水產(chǎn)品存在的安全問(wèn)題以及抽檢不合格的原因主要包括：個(gè)別養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)不遵守法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品藥殘超標(biāo)；在水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)上某一點(diǎn)失控而出現(xiàn)問(wèn)題；個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)不完善，或擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)適用范圍而導(dǎo)致的檢驗(yàn)不合格；某些媒體對(duì)食品安全的報(bào)道和評(píng)論缺乏客觀、科學(xué)和公正�！敝艿聭c如是說(shuō)。

　　在分析我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀時(shí)周德慶指出，環(huán)境污染的加重，將對(duì)水產(chǎn)品安全造成重要隱患；漁藥殘留問(wèn)題依然存在，影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全及出口貿(mào)易；加工中產(chǎn)生有害物質(zhì)和摻雜使假；病原體污染等。

　　周德慶認(rèn)為，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要實(shí)現(xiàn)真正發(fā)展，就要建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念。什么是漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展？“就是要徹底改變只考慮單純的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而忽視生態(tài)環(huán)境的傳統(tǒng)發(fā)展模式，由資源型和粗放型漁業(yè)向技術(shù)型和集約型漁業(yè)轉(zhuǎn)變，綜合考慮經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和環(huán)境效益�！�

　　周德慶介紹說(shuō)，1996年世界糧食首腦會(huì)議就曾強(qiáng)調(diào)“促進(jìn)與農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和臨海發(fā)展密切結(jié)合的、無(wú)害于環(huán)境的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展”。 要在提高養(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的保護(hù)及病害防治，嚴(yán)格控制飼料中添加劑及漁藥的使用，從而保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

　　在發(fā)言最后，周德慶還特別推薦了我國(guó)長(zhǎng)期從事海洋生物可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用的著名學(xué)者唐啟升院士。他介紹說(shuō)：“針對(duì)我國(guó)如何發(fā)展生態(tài)漁業(yè)，唐啟升院士運(yùn)用生物鏈的基本理論，提出‘容量是生態(tài)漁業(yè)的核心’，如何科學(xué)合理地制定容量標(biāo)準(zhǔn)，是發(fā)展生態(tài)漁業(yè)的關(guān)鍵所在。具體對(duì)策是，就水產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)講有兩個(gè)趨勢(shì)，就是新世紀(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展態(tài)勢(shì)，一個(gè)是生態(tài)養(yǎng)殖，一個(gè)是工程養(yǎng)殖。要運(yùn)用生物學(xué)理論和生物與工程技術(shù)，協(xié)調(diào)養(yǎng)殖生物與養(yǎng)殖環(huán)境的關(guān)系，達(dá)到相互友好�！薄　�

　　以下為發(fā)言全文：

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家，各位同事，下午好。很榮幸今天下午來(lái)到我們富饒美麗的東營(yíng)墾利，來(lái)跟大家一起研討水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。我演講的題目是《水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析與展望》。剛才主持人已經(jīng)講了，我來(lái)自中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，這個(gè)所實(shí)際上在建國(guó)之前就已經(jīng)成立了，當(dāng)時(shí)叫做中央水產(chǎn)研究所，是成立于上海，到了解放以后搬到青島，在青島的萊陽(yáng)路，魯迅公園的對(duì)面。90年的時(shí)候，搬到了現(xiàn)在南京路，應(yīng)該說(shuō)是中國(guó)最早的漁業(yè)海洋領(lǐng)域和青島地區(qū)的國(guó)家級(jí)研究機(jī)構(gòu)，這個(gè)所掛靠了一個(gè)國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，當(dāng)時(shí)是89年由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局設(shè)立的，是國(guó)內(nèi)最早的國(guó)家級(jí)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)方面，當(dāng)時(shí)是國(guó)家唯一的機(jī)構(gòu)。主要職能是三個(gè)方面：水產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)，這個(gè)要受農(nóng)業(yè)部國(guó)家質(zhì)檢總局的委托。在農(nóng)業(yè)或者水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化方面，我們這個(gè)中心或者黃海所，有一個(gè)關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全的，就是全國(guó)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)，也掛靠在這個(gè)中心，到目前為止，我們主持制修訂標(biāo)準(zhǔn)達(dá)100多部。另一個(gè)職責(zé)是開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全的科學(xué)研究，現(xiàn)在我們跟大學(xué)也聯(lián)合招收博士、碩士研究生，還設(shè)立了相應(yīng)的博士后工作站，我具體的工作現(xiàn)就是在海洋食品工程與營(yíng)養(yǎng)研究室，我們這個(gè)研究室主要是搞水產(chǎn)品加工的開(kāi)發(fā)利用，剛才我聽(tīng)著縣長(zhǎng)講了，我們墾利有海參18萬(wàn)畝，大閘蟹40萬(wàn)畝，事實(shí)上我對(duì)墾利或者東營(yíng)的水產(chǎn)品是有所了解的。第十屆博覽會(huì)的時(shí)間，作為國(guó)家級(jí)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，我們檢測(cè)了咱們的黃河口甲魚(yú)、黃河口大閘蟹，因此我們對(duì)這類(lèi)水產(chǎn)品的狀況是有所了解的。另外現(xiàn)在我們還有一些國(guó)家級(jí)的如國(guó)家海參加工的技術(shù)研發(fā)中心，也是掛靠在我們研究室。

　　我今天要匯報(bào)四個(gè)方面。首先，質(zhì)量安全的現(xiàn)狀。因?yàn)槲覀兘裉靵?lái)的對(duì)象，可能方方面面，有行政、有專(zhuān)業(yè)的，還有我們生產(chǎn)企業(yè)的，食品安全地區(qū)是很重要的，因此現(xiàn)在又搞了一個(gè)“中國(guó)食品安全30人論壇”，說(shuō)明咱們國(guó)家政府對(duì)食品安全的重視。事實(shí)上，從全球來(lái)講，目前調(diào)查得出，消費(fèi)者關(guān)心食品問(wèn)題的重要性，它的排序是食品安全、來(lái)源、地區(qū)、真實(shí)性，接著才是它的口味。到底什么是食品安全？我們現(xiàn)在一個(gè)是數(shù)量安全，還有一個(gè)在食品的恐怖，就是利用食品開(kāi)展恐怖活動(dòng)。因此我們現(xiàn)在想，摻雜使假屬于食品安全的范疇，但是有一部分可以不列為食品安全的問(wèn)題。根據(jù)食品安全法的定義，食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體的健康不造成任何急性、亞急性和慢性的危害。

　　實(shí)際上食品安全的概念，是個(gè)動(dòng)態(tài)的，我們?cè)瓉?lái)由不溫飽、溫飽，現(xiàn)在講究安全，那更進(jìn)一步的食品安全可能包括的營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配。我曾經(jīng)參加過(guò)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的起草工作，當(dāng)時(shí)我們對(duì)于這個(gè)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》為什么沒(méi)叫做“農(nóng)產(chǎn)品安全法”，的確因?yàn)檫@個(gè)質(zhì)量跟安全是不可分的，在某種意義上講，我們比較主張食品安全應(yīng)該屬于質(zhì)量大范疇當(dāng)中的一個(gè)內(nèi)容，只是現(xiàn)在，我們對(duì)于食品安全的重視程度，或者說(shuō)我們存在一些問(wèn)題，把食品安全這個(gè)概念單一的列出來(lái)了，安全屬于質(zhì)量這個(gè)概念。

　　質(zhì)量不僅是包括外觀、品質(zhì)、數(shù)量包裝，同時(shí)涵蓋“安全衛(wèi)生”。我為什么要把這個(gè)定義拿出來(lái)，我們的安全問(wèn)題解決了，就要講求質(zhì)量了，如將來(lái)農(nóng)業(yè)的品牌產(chǎn)品，還應(yīng)該包括色香味、營(yíng)養(yǎng)成分等種種大的概念。墾利有這么多的海參養(yǎng)殖，擁有40萬(wàn)畝的大閘蟹，我們一定保證質(zhì)量安全，要把這個(gè)品牌在質(zhì)量方面做大做強(qiáng)。當(dāng)然，質(zhì)量的概念也是發(fā)展的、是動(dòng)態(tài)的、變化的。我們的消費(fèi)模式，現(xiàn)在我們還追求小康，也就是追求好吃求健康，而質(zhì)量安全為第一需求。質(zhì)量重要，對(duì)于國(guó)家戰(zhàn)略是一個(gè)很重要的問(wèn)題，因此才有我們今天這樣規(guī)模重大的論壇，有助于保障我們消費(fèi)者的身體健康，是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，有助于促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易和健康發(fā)展，這些來(lái)自于一個(gè)永恒的主題，就是我們?nèi)撕妥匀唬�因�(yàn)楹竺嫖乙�講生態(tài)的問(wèn)題，環(huán)境的和諧。對(duì)于食品安全的問(wèn)題，中國(guó)目前看來(lái)，就是在我們食品安全學(xué)界，認(rèn)為有以下這么幾個(gè)問(wèn)題，新老問(wèn)題并存，農(nóng)產(chǎn)品的源頭污染突出，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)�；�的生產(chǎn)應(yīng)該是還比較小的，另外食品加工業(yè)的素質(zhì)較差，信息交流渠道還不十分暢通，這是一特點(diǎn)。

　　另外，對(duì)包括我們的消費(fèi)者，乃至我們目前的政府主管部門(mén)，對(duì)食品安全還有一些誤解的問(wèn)題：一個(gè)就是咱們消費(fèi)者要求“零風(fēng)險(xiǎn)”。再有一個(gè)是籠統(tǒng)把假冒偽劣跟食品安全劃等號(hào)，過(guò)于重視化學(xué)性的污染而忽視病原性的致病菌。現(xiàn)在食品安全問(wèn)題在美國(guó)70%以上的是放在食源性疾病這個(gè)方面，現(xiàn)在包括加拿大、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留，實(shí)際上把源頭控制好，后續(xù)不用這么大的精力財(cái)力來(lái)檢測(cè)。再一個(gè)，不合格的食品不等于有毒食品，我們現(xiàn)在有一個(gè)檢驗(yàn)監(jiān)督的體系，有的可能是因?yàn)榘�裝的問(wèn)題，有的可能因?yàn)闃?biāo)識(shí)的問(wèn)題，因此應(yīng)該把有毒的食品跟不合格的食品區(qū)分開(kāi)。

　　第二個(gè)問(wèn)題，我講一下咱們現(xiàn)在的現(xiàn)狀和問(wèn)題剖析。水產(chǎn)品安全，剛才我講了這個(gè)概念，如果從外延來(lái)講，它涉及的安全問(wèn)題包括微生物寄生蟲(chóng)的污染、天然的毒素、環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、加工污染及摻雜使假，另外還有一個(gè)食品添加劑不正確使用。我們?cè)谥v危害的時(shí)候，更應(yīng)該明白，這些危害因素，按照它的性質(zhì)，它有的屬于環(huán)境性的，有的屬于生物性的，還有的屬于化學(xué)性的，我們?cè)诳刂频臅r(shí)候還要根據(jù)它的來(lái)源不同，采取不同的方式。有些食品比方說(shuō)我們一些食品本身就含有甲醛，但是老百姓一直在吃，我們的貝類(lèi)，有些貝類(lèi)的種類(lèi)是含有貝類(lèi)毒素的，現(xiàn)在在全球研究有很多種。還有的可能要問(wèn)了，我們現(xiàn)在水產(chǎn)品存在的原因有哪些？細(xì)講起來(lái)我們可以這樣，一個(gè)就是不遵守法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，主要是個(gè)別人和企業(yè)。另外是在生產(chǎn)中某一環(huán)節(jié)失控，或是個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)不完善，現(xiàn)在咱們成立的新的衛(wèi)計(jì)委，正在梳理食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。另外我們今天來(lái)了這么多的媒體朋友，我們現(xiàn)在就是經(jīng)常碰到媒體朋友，來(lái)咨詢(xún)也好，采訪也好，我們都是比較擔(dān)心，為什么？有時(shí)間，可能我們意圖沒(méi)完全正確表達(dá)出來(lái)，有些評(píng)論缺少客觀、科學(xué)、公正，就這么曝出來(lái)了。

　　到底什么狀況，我想可能在座的各位都知道，我們可以歸結(jié)為這幾個(gè)方面:一個(gè)是環(huán)境、漁藥，再一個(gè)是有害物質(zhì)的摻雜，病原體。

　　我們知道，水產(chǎn)品的生產(chǎn)，就是生產(chǎn)的環(huán)境，海洋是水體，我們的池塘水庫(kù)河流也是水體，那么這個(gè)水體如果受到了污染，不可避免通過(guò)生物鏈的轉(zhuǎn)移帶來(lái)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。這里我們用07年《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)的一個(gè)報(bào)道，實(shí)質(zhì)上報(bào)的是印度的，說(shuō)環(huán)境難題開(kāi)始絆上印度，副標(biāo)題是泰姫陵正在變黃，水魚(yú)不能食用，這是什么？它的細(xì)菌超標(biāo)，大量的魚(yú)死亡，另外一些無(wú)機(jī)有毒物質(zhì)，去年我看到有幾個(gè)地方因?yàn)橐恍┥�產(chǎn)企業(yè)的排放問(wèn)題，引起了當(dāng)?shù)乩习傩盏牟粷M(mǎn)，實(shí)際上就面臨著一些環(huán)境污染的問(wèn)題。還有一些比較看不見(jiàn)的，今年咱們中央政府高度重視PM2.5，這其中有毒物質(zhì)，包括環(huán)境激素，二惡英，多氯聯(lián)苯等都不可避免的存在于我們的環(huán)境當(dāng)中。還有大海的一些赤潮，這有一張照片，我們的青島從08年起至今湖苔現(xiàn)象都比較厲害，這就是環(huán)境的問(wèn)題。

　　漁藥殘留，應(yīng)該說(shuō)我從98年來(lái)到這個(gè)中心，一直體會(huì)到我們主要精力對(duì)于水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這個(gè)漁藥殘留的問(wèn)題一直作為重點(diǎn)，每年有一半以上的檢測(cè)經(jīng)費(fèi)用來(lái)監(jiān)控漁藥。事實(shí)上我們現(xiàn)在都有相應(yīng)的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，哪些藥可以用，哪些藥不可以用，可以用的休藥期是多長(zhǎng)，這個(gè)都需要正確來(lái)使用，但是我們還是經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題。好在，這幾年我們農(nóng)業(yè)部，每年都有例行檢測(cè)，經(jīng)過(guò)這幾年的檢測(cè)，大概有五六年了，合格率可以達(dá)到96%，當(dāng)然我們也提醒各位，現(xiàn)在一些種苗，就在育苗過(guò)程當(dāng)中加了一些抗生素，育苗加了以后，你最終的產(chǎn)品都能檢測(cè)出，肯定你這個(gè)產(chǎn)品就不合格，對(duì)我們的養(yǎng)殖戶(hù)，你在養(yǎng)殖的時(shí)間，種苗控制應(yīng)該很好注意。還有寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)我們有一個(gè)例子，就是2006年夏天的北京福壽螺事件。我經(jīng)常在公眾場(chǎng)合這樣講，相關(guān)環(huán)節(jié)控制不好，生食“魚(yú)生”一定造成危害。我去澳大利亞考察，養(yǎng)的牡蠣，水體都是可控的，拿起來(lái)直接使用都沒(méi)有問(wèn)題，不會(huì)鬧肚子的，這個(gè)我們現(xiàn)在還很難做得到。

　　水產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的形勢(shì)和新要求。事實(shí)上農(nóng)業(yè)部，作為農(nóng)產(chǎn)品，在努力實(shí)現(xiàn)兩個(gè)“千方百計(jì)”和兩個(gè)“努力確保”的目標(biāo)，其中一個(gè)努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。如今，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視，要提倡發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)安全農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、集約化。另外，公眾的期待也越來(lái)越高，我們現(xiàn)在2010年的城市居民和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)已經(jīng)達(dá)到了35.7%和41.1%，這個(gè)階段人民群眾對(duì)于質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注，期望值越來(lái)越高，這是一種新的形勢(shì)。

　　再一個(gè)，質(zhì)量安全與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展關(guān)聯(lián)度越來(lái)越大。我剛才聽(tīng)縣長(zhǎng)講到，縣委縣政府高度重視我們的質(zhì)量安全工作，因?yàn)橘|(zhì)量安全搞不好，損失巨大，教訓(xùn)慘痛，我們是搞水產(chǎn)品了，我們今天也在講水產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是我親身經(jīng)歷的，就是06年的“多寶魚(yú)事件”。因?yàn)橄趸�呋喃代謝物檢出。硝基呋喃真正用了以后，在檢測(cè)魚(yú)體當(dāng)中原藥成分可能檢測(cè)不出來(lái)，就檢它的代謝物。只要你用藥了，殘留物肯定檢出，也就是用了這個(gè)藥等于不合格。結(jié)果造成我們這個(gè)行業(yè)30億的損失，這個(gè)行業(yè)基本上是山東為主的，到現(xiàn)在這個(gè)元?dú)膺�沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái)。事實(shí)上我們現(xiàn)在中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品也好，水產(chǎn)品也好，現(xiàn)在叫做“三品一標(biāo)”，“三品”，有機(jī)食品、綠色食品，無(wú)公害食品；“一標(biāo)”是指地理標(biāo)志產(chǎn)品。有機(jī)食品，看來(lái)在中國(guó)這個(gè)環(huán)境，搞起來(lái)難度比較大，無(wú)公害是逐漸的，因?yàn)槲覀兪称钒踩�法出臺(tái)了以后，逐漸的反正是現(xiàn)在可以按照這個(gè)來(lái)管理，但是今年無(wú)公害產(chǎn)品廢棄了很多的標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)我自己覺(jué)得，可能綠色食品更有發(fā)展?jié)摿�。過(guò)程要規(guī)范，風(fēng)險(xiǎn)要受控，都可以具體分析，風(fēng)險(xiǎn)要受控，我們目前到底生產(chǎn)水產(chǎn)品，可能的危害因子有什么？從哪來(lái)的？將來(lái)這些危害因子它的檢測(cè)技術(shù)，它的限量標(biāo)準(zhǔn)又是多少？總起來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作，具有明顯的長(zhǎng)期性、艱巨性、復(fù)雜性，一定要增強(qiáng)責(zé)任感，把質(zhì)量安全擺在與數(shù)量安全同等的重要位置。

　　最后，我想談一下自己的幾點(diǎn)建議，幾點(diǎn)對(duì)策。一個(gè)，我們水產(chǎn)品要真正發(fā)展，要建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念，大報(bào)、小報(bào)，中央臺(tái)、地方臺(tái)，大概這一個(gè)問(wèn)題提得很多，但是對(duì)于漁業(yè)來(lái)講，可持續(xù)發(fā)展，就是要徹底改變之前考慮單純的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，而忽視生態(tài)環(huán)境的傳統(tǒng)發(fā)展模式，由資源型和粗放型的漁業(yè)向集約性的漁業(yè)轉(zhuǎn)變。事實(shí)上2007年的時(shí)候，就是世界養(yǎng)殖大會(huì)在我們中國(guó)召開(kāi)，質(zhì)量安全問(wèn)題，怎么樣跟可持續(xù)發(fā)展的水產(chǎn)品的養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合起來(lái)，在大會(huì)上我受邀做了一個(gè)報(bào)告，闡述了當(dāng)時(shí)我們的觀點(diǎn)，當(dāng)時(shí)也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)的提問(wèn)，正好是多寶魚(yú)出事的時(shí)候，我們農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局的新聞發(fā)言人也去了，跟外國(guó)的一些官員進(jìn)行了交流。捕撈業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因?yàn)閴ɡ�不多，我就不多講了，但是捕撈業(yè)在全球600個(gè)魚(yú)類(lèi)種群，52%被全部開(kāi)發(fā)，17%被過(guò)度開(kāi)發(fā)，7%資源耗盡，1%從枯竭狀態(tài)恢復(fù)，只有3%尚未開(kāi)發(fā)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，要重點(diǎn)提高養(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的保護(hù)及病害的防止，嚴(yán)格控制飼料中添加劑，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　我在這里要推薦一下我們目前黃海所的老所長(zhǎng)，現(xiàn)在也是我們中國(guó)科協(xié)的副主席唐啟升院士，他這幾年一直強(qiáng)調(diào)容量是生態(tài)漁業(yè)的核心，也提了很多的建議。我們的質(zhì)量安全問(wèn)題，就是我們有這么一大點(diǎn)的水都想著養(yǎng)魚(yú)，都想著加大密度，提高產(chǎn)量，帶來(lái)的就是病害的問(wèn)題，病的問(wèn)題可能就要用藥，因此食品安全保證不了。用量到底多大？這個(gè)就是根據(jù)不同的品種不同的環(huán)境來(lái)決定。福建這幾年做了一些嘗試，因?yàn)槟憔W(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)密度大了，死魚(yú)，再一個(gè)還發(fā)生了比如白點(diǎn)病這樣的事，實(shí)際上他們經(jīng)過(guò)最后調(diào)查就是因?yàn)槊芏却�，我們要走可持續(xù)發(fā)展的路子，基本上國(guó)內(nèi)框架已經(jīng)有了，包括咱們的漁業(yè)法，還有水產(chǎn)資源繁殖保護(hù)條例，水產(chǎn)品加工管理?xiàng)l例，漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等等。具體對(duì)策，就水產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)講，兩個(gè)趨勢(shì)，就是新世紀(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展態(tài)勢(shì)，一個(gè)是生態(tài)養(yǎng)殖，一個(gè)是工程養(yǎng)殖。我們要運(yùn)用生物學(xué)理論和生物與工程技術(shù)，協(xié)調(diào)養(yǎng)殖生物與養(yǎng)殖環(huán)境的關(guān)系，達(dá)到相互友好。發(fā)展生態(tài)漁業(yè)也是我們國(guó)家的需求，我們?cè)瓉?lái)向資源宣戰(zhàn)，征服資源，你這些理念都得向人與自然和諧轉(zhuǎn)變。

　　再一個(gè)，我們要實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全的全程監(jiān)管。標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，我們就是有基本標(biāo)準(zhǔn)、有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等等。我們有有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)，這些都需要根據(jù)我們不同的企業(yè)，不同的地域來(lái)進(jìn)行選擇適用。最后，我想包括我們媒體朋友來(lái)了這么多，有這么幾個(gè)問(wèn)題，我們應(yīng)該做到充分尊重科學(xué)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流，我們主持人李寧教授，他是來(lái)自于國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的，風(fēng)險(xiǎn)分析我們剛起步，事實(shí)上我們還欠缺，應(yīng)該加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作，它對(duì)于我們食品安全的早發(fā)現(xiàn)、早研判、早預(yù)警、早治止是很有必要的。

　　其中對(duì)中國(guó)教訓(xùn)比較大的就是“蘇丹紅事件”。其實(shí)蘇丹紅當(dāng)時(shí)是進(jìn)口到英國(guó)、新西蘭的一些辣椒粉檢測(cè)蘇丹紅，但是它當(dāng)時(shí)在其國(guó)內(nèi)媒體進(jìn)行了較好解釋?zhuān)�然后退回了由中�?guó)進(jìn)口的產(chǎn)品，給中國(guó)帶來(lái)了一些影響，我們就沒(méi)有處理好，引起百姓恐慌。所有這些，包括“多寶魚(yú)事件”，當(dāng)時(shí)如果處理好了，也不可能對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)造成這么大的打擊，其他的例子還比較多，包括我們前段時(shí)間的毒瓜子、毒醬油還有毒黃花菜，實(shí)際上有些是這么回事，有一些是因?yàn)槿狈�科學(xué)依據(jù)，不尊重科學(xué)的所謂“交流”，使這個(gè)問(wèn)題起到負(fù)面作用，給企業(yè)、整個(gè)行業(yè)甚至國(guó)家造成惡劣影響。我們說(shuō)食品安全不能戲說(shuō)，更不能瞎說(shuō)，因?yàn)槔习傩諏?duì)食品安全的知識(shí)不足，容易造成一些恐慌。我的演講到此結(jié)束，謝謝。