原標(biāo)題:中高端餐飲企業(yè)風(fēng)光不再全聚德中報(bào)凈利同比降三成

　　全聚德中報(bào)顯示,今年上半年,公司接待賓客同比下降8.47%

　　在資本市場(chǎng)的大軍中,本是“小眾”的餐飲企業(yè)在上半年表現(xiàn)一般,已經(jīng)發(fā)布今年中報(bào)的3家公司(小南國(guó)、湘鄂情和全聚德)業(yè)績(jī)均同比下降,而未發(fā)布中報(bào)的西安飲食預(yù)告稱,雖然利潤(rùn)同比增長(zhǎng),但并非主業(yè)增長(zhǎng)所致,而是依靠變賣資產(chǎn)。

　　事實(shí)上,我國(guó)的高端餐飲業(yè)遭遇了歷史罕見的危機(jī)。數(shù)據(jù)顯示,在繼香港上市公司小南國(guó)上半年凈利潤(rùn)大降43.3%后,8月25日晚間同時(shí)發(fā)布中報(bào)業(yè)績(jī)的國(guó)內(nèi)兩大餐飲巨頭全聚德和湘鄂情也同時(shí)以業(yè)績(jī)大幅下降亮相,其中,全聚德凈利潤(rùn)同比下降31.45%,而湘鄂情凈利潤(rùn)同比下降了388.08%。

　　在分析師看來,奢侈消費(fèi)是一種畸形消費(fèi),雖然市場(chǎng)中有其存在的價(jià)值,但是企業(yè)靠這條路不能擴(kuò)張?zhí)�大。高端餐飲業(yè)公司必須推出大眾消費(fèi)餐,而且是有特色和有品質(zhì)品位的大眾餐,只有這樣,企業(yè)才能走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。而對(duì)于業(yè)績(jī)下降的原因,湘鄂情和全聚德也表示國(guó)家限制三公消費(fèi)是影響高端餐飲業(yè)的主要原因。

　　全聚德

　　接待賓客同比降8.47%

　　以“烤鴨”起家的全聚德曾經(jīng)是北京餐飲業(yè)的金字招牌,然而,在國(guó)家限制三公消費(fèi)政策出臺(tái)后,全聚德成為眾矢之的,隨著客流量的下降,全聚德的業(yè)績(jī)也隨著一路下滑。

　　根據(jù)全聚德發(fā)布的2013年半年報(bào)顯示,公司在報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入為8.5億元,同比下降6.52%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為6158.04萬元,同比下降了31.45%。

　　對(duì)于業(yè)績(jī)下降的原因,全聚德表示,公司上半年受市場(chǎng)環(huán)境影響,高端接待業(yè)務(wù)有所減少。同時(shí),今年3月份發(fā)生的H7N9禽流感疫情,也對(duì)公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了較大影響,以上雙重因素疊加影響,使公司上半年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑。

　　值得一提的是,全聚德今年上半年接待賓客人次同比下降了不少,中報(bào)顯示,在報(bào)告期內(nèi),公司接待賓客329.45萬人次,同比下降8.47%。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出,作為以單一的鴨生意為主題的餐飲企業(yè),其受禽流感的影響較大。在業(yè)內(nèi)人士看來,全聚德要想得到更好的發(fā)展,必需走轉(zhuǎn)型之路。

　　中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)曾表示,受制于三公消費(fèi),全聚德的業(yè)務(wù)重心將從公務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)移至商務(wù)消費(fèi)上,這意味著全聚德需要降低“身段”,去高端化,以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)群體。

　　數(shù)據(jù)顯示,截至2013年6月30日,全聚德集團(tuán)現(xiàn)有已開業(yè)的成員企業(yè)102家(門店)。

　　湘鄂情

　　凈利潤(rùn)大降388.08%

　　同全聚德一樣“受傷”的還有湘鄂情。湘鄂情中報(bào)顯示,公司在報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入4.27億元,同比下降了38%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-2.2億元,同比下降了388.08%。

　　對(duì)于業(yè)績(jī)虧損的原因,湘鄂情表示,受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國(guó)家政策影響,餐飲市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化,主要表現(xiàn)在中高端中式正餐宴請(qǐng)業(yè)務(wù)市場(chǎng)需求低迷,大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)中有升。另外,由于食品原材料、房租、人力成本、資金成本等生產(chǎn)要素仍然呈現(xiàn)長(zhǎng)期上升態(tài)勢(shì),導(dǎo)致公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損。

　　不過,面對(duì)形勢(shì)變化,湘鄂情也做出了積極轉(zhuǎn)型。公司表示,在酒樓業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型上,公司推出更多平價(jià)菜品和湘鄂特色風(fēng)味菜品等。另外,突出家庭歡聚主題,利用團(tuán)購(gòu)促銷等方式加大營(yíng)銷力度。同時(shí),湘鄂情停止了部分持續(xù)虧損且扭虧前景不明的門店運(yùn)營(yíng),并將觸角伸向國(guó)外市場(chǎng),加大海外市場(chǎng)的業(yè)務(wù)拓展力度。

　　湘鄂情還表示,擬向全資子公司香港湘鄂情再增加投資700萬美元(折合人民幣約為4293萬元),主要用于香港湘鄂情償還前期貸款所需600萬美元(折合人民幣約為3746萬元)以及進(jìn)一步投資在澳大利亞及美國(guó)開始中式餐飲酒樓。此次增加投資后,公司對(duì)香港湘鄂情的未披露投資金額12個(gè)月內(nèi)累計(jì)達(dá)到1710萬美元(折合人民幣約為10501萬元)。

　　如今擺在餐飲企業(yè)面前最大的問題則是轉(zhuǎn)型,誰能抓住市場(chǎng)機(jī)遇,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更好的生存,這些不僅是企業(yè)要考慮的,也是投資者所關(guān)注的事情�！　∮浾摺∠摹》�