本報(bào)特約評論員陸文江
“臟冰塊”浮現(xiàn)了快餐安全的冰山一角。在快餐業(yè)快速發(fā)展過程中,不管是正規(guī)的還是雜牌的,“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象比較普通。
“冰塊居然比馬桶水還臟!苯,媒體的一次調(diào)查,讓幾家快餐店一時(shí)陷入“冰點(diǎn)”。央視記者在崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中,取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。檢測發(fā)現(xiàn),三家店均超標(biāo),其中肯德基、真功夫的冰塊菌落數(shù)量更是高于馬桶水?dāng)?shù)倍甚至十幾倍。
看起來晶瑩剔透、玉潔冰清的冰塊,為什么在一些快餐店里卻成了細(xì)菌的溫床?這可以從肯德基官方微博的道歉聲明中反推一二!氨O(jiān)督餐廳立即按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格清潔和消毒制冰機(jī)和相關(guān)設(shè)備”,其實(shí)只是點(diǎn)出了設(shè)備問題這一客觀因素,沒有觸及人員操作不當(dāng)?shù)戎饔^因素。
把視野延伸,聯(lián)想起洋快餐近年來不斷爆出的問題,更會讓人覺得,面對臟于馬桶水的冰塊,制冰設(shè)備固然要消毒,但經(jīng)營管理乃至食品安全觀念上的“毒”,也應(yīng)該同步消除。
被曝光的這幾家快餐企業(yè),實(shí)力強(qiáng)、品牌大、相對規(guī)范,可謂是快餐業(yè)的“正規(guī)軍”?删褪堑甏髽I(yè)大如它們,還屢屢出狀況,那些規(guī)模小、到處鉆的快餐店、小吃攤,其衛(wèi)生和食品安全狀況更加堪憂。
“臟冰塊”浮現(xiàn)了快餐安全的冰山一角。在快餐業(yè)快速發(fā)展過程中,不管是正規(guī)的還是雜牌的,“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象比較普通。這背后,既有市場失序、道德失范等問題,也有監(jiān)管缺位的弊端。因此,要保證每一份快餐、每一塊冰塊的品質(zhì),遠(yuǎn)不能依賴于企業(yè)的道德自律。針對量大、面廣、問題多發(fā)的快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,政府如何加強(qiáng)和創(chuàng)新監(jiān)管,提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻,提升從業(yè)人員素質(zhì),規(guī)范企業(yè)經(jīng)營管理,也是當(dāng)務(wù)之急。
回味冰塊比馬桶水臟的新聞,突然感覺馬桶水有一點(diǎn)“躺著中槍”的味道。有專家就指出,馬桶水箱的水在不斷循環(huán),還相對密封,較之制冰機(jī)里的冰塊,其衛(wèi)生程度反而高些。這種冷靜的分析,不無反諷意味。其實(shí),關(guān)于馬桶水,還有一個(gè)說法,大意是優(yōu)秀酒店要求保潔工清潔廁所,其干凈程度要以能喝下馬桶里的水為準(zhǔn)。如果從企業(yè)到監(jiān)管部門,都如此認(rèn)真敬業(yè)、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),那么食品安全堅(jiān)冰的化解之日,還會遠(yuǎn)嗎?
(責(zé)任編輯:佟明彪)