方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。當前，消費者對食品營養(yǎng)和安全高度關注，方便面行業(yè)也面臨著轉型升級的需要，在食品營養(yǎng)和附加值問題上，方便面行業(yè)應該著力創(chuàng)新 

　　5月19日至21日，由世界方便面協(xié)會主辦，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會在天津召開。本次峰會規(guī)模為歷屆之最大,來自25個國家和地區(qū)的89家方便面企業(yè)代表及行業(yè)專家等600多人到會，就方便面的食品安全、營養(yǎng)價值、行業(yè)變遷、品質提升等進行了深入探討。 

　　峰會上，康師傅控股有限公司董事長魏應州正式接任第八屆世界方便面峰會理事長。魏應州代表大會發(fā)布《天津宣言》，作出承諾：世界方便面行業(yè)將繼續(xù)致力于研究食品安全問題，繼續(xù)為消費者帶來更安全、美味、便利的創(chuàng)新產品，以“創(chuàng)造一流產品、弘揚飲食文化、回饋社會大眾”為理念，為消費者服務。 

　　行業(yè)面臨轉型升級 

　　要關注消費者的需求，充分強調產品的高品質、營養(yǎng)性和安全性 

　　自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點發(fā)明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推廣，成為重要的應急物資和大眾日常消費品。據世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產的主食產品。 

　　幾十年來，隨著生活水平的提升，消費者對方便面的要求也進一步提高。消費者不再滿足于單純的應急充饑，而是更加注重方便面的口味及營養(yǎng)性、安全性。近年來關于“方便面是否是垃圾食品”在各國各地時有爭議，在一些國家甚至成為影響行業(yè)發(fā)展的關鍵問題。 

　　“方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。但因為消費者對食品營養(yǎng)和安全高度關注，所以方便面行業(yè)目前面臨著轉型升級的需要�！狈鍟�上，世界方便面協(xié)會會長、日清食品控股株式會社董事長安藤宏基表示，方便面行業(yè)發(fā)展正進入到一個新時期，要充分強調產品的高品質，強調產品的營養(yǎng)性和安全性。 

　　如何讓方便面更加營養(yǎng)且安全？安藤宏基建議，“各國食品衛(wèi)生機構需要加強協(xié)調，使全球能夠統(tǒng)一步伐，一致努力形成種類繁多，更加營養(yǎng)安全的方便面，推動行業(yè)健康發(fā)展�！� 

　　“食品企業(yè)如果犯了一個小小的錯誤，將導致整個產業(yè)鏈遭受重大損失�！庇《葼I養(yǎng)協(xié)會主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授認為，“方便面包裝脆弱，標簽標識不明確。很多營養(yǎng)品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質、礦物等含量以及適用人群均有標注，這值得方便面行業(yè)借鑒�！� 

　　世界方便面協(xié)會秘書長櫻井也提出，方便面不僅是一種方便的速食食品，還應該成為營養(yǎng)的重要來源，成為重要的功能性食品�！霸谑称窢I養(yǎng)和附加值問題上，方便面產業(yè)應該作出創(chuàng)新，考慮在新品開發(fā)中做到營養(yǎng)均衡，比如說增加維生素、鈣等其他營養(yǎng)要素的含量。”櫻井說。 

　　康師傅控股董事長魏應州表示，“本屆峰會的主題是‘民以食為天’，就是提醒我們要關注消費者的需求，敦促全球的方便面廠家都能積極提升產品品質、工藝技術�！� 

　　中國市場至關重要 

　　中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，仍須依靠創(chuàng)新提升產品品質和產業(yè)價值 

　　據統(tǒng)計，2011年中國方便面行業(yè)總產量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國已成為世界上方便面行業(yè)最大生產國和消費國。世界方便面協(xié)會會長安藤宏基也在峰會上明確表示，“2011年世界對于方便面的需求達到982億包，這其中最大的市場是中國。” 

　　由此，本次峰會上，來自世界各地的行業(yè)專家和代表對中國方便面行業(yè)及未來市場表現出極大的關注與期待。他們認為，中國市場對于未來世界方便面行業(yè)的發(fā)展至關重要，作為后起之秀的中國方便面行業(yè)也必將擔當越來越重要的作用。目前，中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，但仍然存在許多問題、面臨許多挑戰(zhàn)，必須依靠創(chuàng)新進一步提升產品品質，提升產業(yè)價值。 

　　安藤宏基認為，目前世界方便面行業(yè)進入強調高品質的發(fā)展新階段，中國方便面行業(yè)亦應追求高品質方向，實現高品質競爭，堅決摒棄低價拼殺等惡性競爭。 

　　而在櫻井看來，中國方便面行業(yè)最大的優(yōu)勢是擁有全球最大的市場，而在食品安全方面的問題卻是最大的劣勢。 

　　工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長王黎明也在峰會上表示，近年來，中國消費者對方便面營養(yǎng)安全關注度越來越高，認同度有所下降，導致方便面消費市場空間有所變窄。 

　　櫻井從事方便面行業(yè)幾十年，經歷過日本方便面市場由繁到衰、由衰到榮的變化。他說，讓日本消費者接受方便面的物美價廉，也經過了長時間的努力�！爸灰獔猿謩�(chuàng)新，不斷開發(fā)出新產品并且確保產品的質量，就能贏得消費者的信心，就能讓市場重新復蘇�！� 

　　按照食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2015年我國方便面行業(yè)的銷售收入目標為1000億元，市場規(guī)模預計要翻一番。為此，中國方便面企業(yè)也在不斷加快自身調整，加大創(chuàng)新力度，以提升產品品質和產業(yè)價值。 

　　“中國未來如果要在世界方便面行業(yè)占主導地位，不單單是數量上的增長，更重要的是在技術創(chuàng)新，在制面技術、輔料還有湯頭上，給消費者一個全新的概念�！苯覃溊墒称芳瘓F有限公司董事長兼總裁范現國表示，今麥郎未來5年還會加大對市場的開拓和科技研發(fā)投入。目前，今麥郎已與日清達成戰(zhàn)略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司。 

　　“盡管全球食品行業(yè)負面新聞不斷，沖擊到了方便面行業(yè)，但只要全行業(yè)堅持不懈地共同努力，通過創(chuàng)新獲得更優(yōu)良的產品品質，就一定可以再創(chuàng)方便面的黃金時期�！蔽簯�州表示。

（責任編輯：段丹峰）